White Bread vs Brown Bread: সাদা না বাদামি-কোন পাউরুটি বেশি উপকারী? কোনটাই বা শরীরের জন্য ক্ষতিকর? জানুন বিশেষজ্ঞের মত

ব্যস্ত পৃথিবীতে হেনশেলের সবচেয়ে বড় ভরসা হল পাউরুটি। পাউরুটি ছাড়া দ্রুত কিছু রান্না করা অসম্ভব। মূলত, সবচেয়ে সাধারণ সাদা এবং কালো রুটি হয়। কিন্তু এই দুটি পাউরুটি মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর? কোন পাউরুটি শরীরের জন্য ক্ষতিকর? আমরা সবাই কমবেশি এই দ্বন্দ্ব নিয়ে ভাবি। ইদানীং অনেকেই স্বাস্থ্যগত কারণে পাউরুটি পরিবর্তে ব্রাউন ব্রেড বেছে নিচ্ছেন। ব্রাউন রাইস একটি খুব জনপ্রিয় ব্রাউন রুটি, যেমন ব্রাউন সুগার। কালো রুটি কি সাদা রুটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর? আটকে পড়েছেন ক্রেতারা।

সাদা রুটির পাশাপাশি সাদা রুটিতে কালো রুটির চেয়ে কিছুটা বেশি ক্যালোরি রয়েছে, বলেছেন পুষ্টিবিদ দর্শনিনী বালি। এক টুকরো সাদা রুটিতে 77 ক্যালোরি থাকে। একই পরিমাণ কালো রুটিতে 75 ক্যালোরি রয়েছে। সাদা রুটির তুলনায় ব্রাউন ব্রেডের গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে।

 পুষ্টিগুণের দিক থেকে বাদামী রুটি সাদা রুটির চেয়ে উচ্চতর। তবে বাজারে পাওয়া সব ব্রাউন ব্রেডই পুষ্টিকর নয়। কারণ সাদা রুটি প্রায়ই রঙিন রুটির সঙ্গে মিশিয়ে বিক্রি হয়। তাই নামকরা কোম্পানি থেকে রুটি কিনুন। মাল্টিগ্রেন রুটির ক্ষেত্রেও একই কথা। কালো রুটি কেনার সময়, রচনায় "ক্যারামেল" নামটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি রঙিন সাদা রুটি থেকে তৈরি নয়।

 ব্রাউন ব্রেড অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি-৬ এবং ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, কপার এবং ম্যাঙ্গানিজ। সাদা পাউরুটি তৈরির সময় সাদা রঙকে অনেক বেশি গাঢ় করতে বিভিন্ন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। তবে অল্প পরিমাণে এগুলো শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়। অন্যদিকে, ব্রাউন ব্রেডের তুলনায়, সাদা রুটিতে ফাইবার কম কিন্তু ক্যালসিয়াম তুলনামূলকভাবে বেশি।

তবে বেশি খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর। অতিরিক্ত রুটি খাওয়ারও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপনি সাদা বা কালো যে ধরনের পাউরুটি খান না কেন, তা খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।